Paralos amantes de la carne de caza, os dejamos esta exquisita receta de medallones de ciervo al vinagre Pedro Ximénez. Ingredientes. kg. de lomo de venado: 1: cebolla: 1: ajos: 2:Abrela cinta de lomo como si fuera un libro, y sazona. Añade por encima las ciruelas y la manzana troceada así como los piñones formando tiras de lado a lado del lomo. Ahora enrolla el lomo de manera que las tiras de manzana y las ciruelas queden en el centro del rollo de carne y ata con un cordel especial para cocinar. Vuelve a salar el Retirara una fuente de horno y regar con la mitad del Pedro Ximénez y del zumo de naranja, más los jugos de la sartén. Introducir al horno. Calentar un poco más de aceite en la misma sartén Garbanzoscon lomo de cerdo Esta receta es 100% de aprovechamiento ya que el otro día tenía unos filetes de lomo de cerdo abandonados en la nevera y no sabía muy bien que hacer con ellos, así que en un momento se me ocurrió dar salida también a unos garbanzos que tenía congelados de las sobras de mi último cocido. La receta de 2cucharadas de manteca de cerdo 1kg- 1.200kg de cinta de lomo de cerdo 4 dientes de ajo Sal Pimienta negra Tomillo 1 cubilete (180ml -200mi) de vino Pedro Ximénez de El Guiso 2 cubiletes de agua (400ml) o más si hiciese falta 4 patatas en gajos gordos PREPARACIÓN Desechar toda la grasa de la pieza (bueno,al gusto)
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Añadirla maicena a la salsa. Meter el lomo en la olla exprés con la salsa triturada 10 min. Paso 5. Abrir la olla y sacar el lomo cuando esté frío lo cortaremos en rodajas de un centímetro aprox. Añadir las rodajas a la salsa cubriéndolas bien y dejar unos minutos 20 min. a fuego medio con la tapa puesta.
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- Ֆуզ ቸևթ